日常多使用铁壶烧水有助于人体健康，近几年已经成为业界的共识，其益处可以概括为以下几点：
1、铁壶煮水的山泉水效应，使水质清洌甘甜，更适宜泡茶饮用
山泉水是最理想的泡茶用水，经由山林下面砂岩层过滤后含有多种微量的矿物质，氯化物含量极少，水质甘甜。使用铁壶煮水能吸附水中的氯离子，从而使煮出来的水和山泉水有异曲同工之效。
2、人体补铁，益于健康
科学家们早已发现铁是造血元素，成人每日需 0.8-1.5 毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展。铁壶煮出的水中会释放出二价铁(Fe2+)，二价铁的吸收率是15%，三价铁的吸收率只有 3-8%，二价铁是铁所有状态中最有用的。人体无法直接吸收金属铁质，食物中的铁份，一般是以三价铁的形式存在，先是食物被消化，胃酸可与铁反应溶解，之后再还原氧化物失去氧而与氢化合物合成二价铁，主要是在十二指肠上端被人体吸收。而实验也证明饮水、烹调使用铁壶，铁锅等器具，受热后会释放出大量易于人体吸收的二价铁离子，可以补充人体所需，从而有效地预防贫血。贫血中的70%都是缺铁性贫血。
铁是红血球血色素的重要构成元素，如果血色素过少就容易造成贫血。补铁不光可预防贫血，并且可以预防老年痴呆症。老年痴呆症病发的一个原因是人体过多的吸收铝元素所造成的i。补铁有利于身体不会过多的去吸收铝元素。其实当人体未能补充足够的铁元素时，会过多的吸收铝元素。因为铝元素的构造与铁相仿，易被作为铁的替代品被人体吸收。
在日常生活中，使用铁瓶不仅能预防贫血，降低血压，更能对老年痴呆症有一定的预防效果。
3、铁壶煮水能够实现真正的“沸腾”，更能激发茶香
铁壶能提升水的沸点，泡茶时，水以刚煮沸起泡为佳，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳;如果沸腾多次，会不断排除已经溶解于水中的气体(特别是二氧化碳)，使沸水变”老”，影响茶叶的鲜嫩度;如果沸腾不够，温度过低，俗称”水嫩”，不利于茶中成分的浸出。
铁壶与”随手泡”之类的常见烧水壶相比较，导热更为均匀，加热的时候水的底部和四周都受热，温度能够全面提升，能达到真正的沸腾。在冲泡香气高的茶叶，如”铁观音”和普洱老茶时，水温必须高，一般的“随手泡”等烧水器具烧的水是达不到 100 度的，难以使茶香发挥的淋漓尽致。
1989 年英国，曾经有关于患有老年痴呆症患者居住地饮水条件的研究报告。经调查，老年痴呆症多发地区的水源中，铝元素的含量要高于一般饮水的数倍。虽然至今对于老年痴呆的治疗与病因都没有完全准确的预防治疗方法。但此研究也表明了一种引发病因的可能性。
文章来自：铁壶之家
