日常多使用铁壶烧水有助于人体健康，近几年已经成为业界的共识，其益处可以概括为以下几点：
1）铁壶煮水的山泉水效应，使水质清洌甘甜，更适宜泡茶饮用。
山泉水是最理想的泡茶用水，经由山林下面砂岩层过滤后含有多种微量的矿物质，氯化物含量极少,水质甘甜。使用铁壶煮水能吸附水中的氯离子,从而使煮出来的水和山泉水有异曲同工之效。
2）人体补铁，益于健康
科学家们早已发现铁是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展。铁壶煮出的水中会释放出二价铁（Fe2+）,二价铁的吸收率是15%，三价铁的吸收率只有3-8%，二价铁是铁所有状态中最有用的。人体无法直接吸收金属铁质，食物中的铁份，一般是以三价铁的形式存在，先是食物被消化，胃酸可与铁反应溶解，之后再还原氧化物失去氧而与氢化合物合成二价铁，主要是在十二指肠上端被人体吸收。而实验也证明饮水、烹调使用铁壶，铁锅等器具，受热后会释放出大量易于人体吸收的二价铁离子，可以补充人体所需，从而有效地预防贫血，同时，还可预防及降低高血压，对有高血压的人也很有帮助。
3）铁壶煮水能够实现真正的“沸腾”，更能激发茶香。
铁壶能提升水的沸点.泡茶时,水以刚煮沸起泡为佳,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳;如果沸腾多次,会不断排除已经溶解于水中的气体(特别是二氧化碳),使沸水变”老”，影响茶叶的鲜嫩度;如果沸腾不够,温度过低，俗称”水嫩”，不利于茶中成分的浸出。铁壶与”随手泡”之类的常见烧水壶相比较，导热更为均匀,加热的时候水的底部和四周都受热,温度能够全面提升,能达到真正的沸腾.在冲泡香气高的茶叶,如”铁观音”和普洱老茶时,水温必须高，一般的“随手泡”等烧水器具烧的水是达不到100度的，难以使茶香发挥的淋漓尽致。
文章来自：铁壶之家
