很多壶友会买很多个银壶，不同的样式，不同的类别，以此区分用来泡不同的茶。其实，单从银壶壶嘴区分，只有两种经典款式——直冲炮口嘴和S型弯弯嘴。今天就跟大家介绍下这两种壶嘴各有什么优缺点，以及不适合泡什么样的茶。
1）基本造型特征
直冲炮口嘴，一张打而成，壶嘴朝上，呈炮口状，或小而精，或粗而小，嘴口圆润平和，出水果断爽力，断水干脆；S型弯弯嘴，以二弯嘴，三弯嘴常见，采用一体打工艺难度略大，市场上焊接壶嘴较多。S型弯弯嘴，出水柔畅，不涎水，不泛花，线条优美，要比炮口嘴凸显弧线美。
2）创新演绎
根据这两种壶嘴嘴型，有些釜师在壶嘴上做了一些创意，在壶嘴雕刻纹饰，例如龙头纹，凤冠纹。炮口嘴中，日本藏六大师创意打造的龙形兽口嘴银壶，达到了“意同境像”的水平，水如龙口而出，唯美雅致；日本第十代名越家弥五郎昌晴釜师，也根据S型弯嘴创意出凤冠嘴银壶。这些都只是在壶嘴嘴形上进行的一个创造，并没改变水流。
3）壶嘴与泡茶的关系
银壶这两种壶嘴嘴型为什么一直从古流传至今，事实上这并不只是从艺术角度考虑，从实用性上讲，壶嘴对茶人而言，最重要的是能做到出水顺畅，断水得宜。根据流体力学，直冲炮口嘴，因为很直，出水快，水压大，所以我们经常发现炮口嘴一般都很短，不宜过长。如果直冲炮口嘴偏长，倒水时，一旦茶碗与银壶之间高度差过大，水就会直冲而下，出水过快，不小心就会溢出水。所以，直冲炮口嘴泡茶，不适合泡精细的散茶；反而适合一些弥久的老茶、古树茶，例如老普洱、白茶、黑茶、发酵的乌龙系列茶，经过高温猛烈冲击，更能释放茶味，茶香。
如果说直冲炮口嘴是粗狂的男人，那么S型弯嘴就是温柔的女人。S型弯弯嘴银壶，弯弯的壶嘴造型是一个自然的缓冲地带，提壶倒水时，能做到收放自如，婉转而下，柔而顺畅。壶嘴弯转处，可起到减缓水压，缓冲水速的作用。就像河流的湖泊一样，有减缓水流过急的功能。如果你用S型弯弯嘴银壶倒水时，可略提高高度，这样就会形成一个壶水降温的过程，一不伤茶性，二避免让水溢出杯外。所以S型弯弯嘴泡茶适合绿茶，或是鲜嫩的茶叶。建议倒水的时候，最好让水顺着一个方向旋转，形成漩涡，减少水的压力和冲击力，这样柔嫩的茶性就不会破坏。
现在，一些人买银壶，买得壶也很多，多喜欢一些怪诞的造型。如果懂得银壶的实用性，你就会买不同类别，不同功能的银壶，以此满足泡茶煮水的多种需求，而不是单看造型美观。事实上，银壶如果忽略了实用功能，也就只能算一个工艺品了。
文章来自：铁壶之家
