为什么说安吉白茶不是白茶？

      很多人认为安吉白茶就是白茶，实际上这种说法存在错误。安吉白茶是产于浙江省湖州市安吉县的绿茶产品。“白茶”指的是，在六大茶种：白茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶中的白茶。
主要从四个方面来看安吉白茶和白茶的区别。

    茶种

    安吉白茶其加工的原料采自“白叶一号”茶树的鲜叶，是一种珍罕的变异茶种，属于低温敏感型茶叶。此茶树在早春时，气温低，造成了叶绿素的缺失，萌发的嫩芽为白色或浅绿色。

    白茶所使用的茶树的原料有福鼎大白茶（华荣一号）和福鼎大毫茶（华荣二号）。这些茶树的特点都是白毫多，制作成茶后，在干茶上能看到明显的白毫；其中白毫银针的白毫数量最多，其次是白牡丹，贡眉，寿眉。

     工艺

    安吉白茶制作需要经过炒青的工艺。

    “白茶”其实是源于福鼎的白茶工艺制作方法，白茶的工艺只需要采摘和萎凋，压制成饼后，可以长期储存。不需要经过炒青工艺，从工艺上说，安吉白茶和以福鼎白茶为代表的白茶种类有着天壤之别。

      外形

     安吉白茶的外观，远看，是细长型的，好像干枯的竹叶一般。颜色翠绿外表上覆盖着一层浅薄的白毫。

     福鼎白茶的外观，茶芽肥壮，披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”或“茶王”之美称，银装素裹之美感。


      汤色

      安吉白茶冲泡之后，水比较透明。给人一种还没泡开的错觉殊不知汤中味道已然渐渐浓郁，由于它汤色过白才被称作白茶。

      老白茶的汤色依然是比较深的，甚至是栗色。

　　那么，为什么许多人会把安吉白茶当作是白茶哪？
说来安吉白茶真的是因为茶叶的种类，或者说是品种导致的，安吉白茶茶树的颜色都比较浅，接近于灰白色，生长出来的茶树芽也会随着时令的更替发生微妙的改变，春天到来的时候，尤其是在清明节之前的嫩芽，芽体的颜色为灰白色，下一个节气阶段就是谷雨，到了这个时候，芽体慢慢变成浅绿色，但是最终决定安吉白茶的属性为绿茶的是传统的制作工艺，它生产的过程完全是按照绿茶的制作工艺。
　　安吉白茶最有名的优点非常值得一提，它叶片中含有的氨基酸的数量比其他的绿茶高处许多，喝上去给人以鲜嫩的感觉，另外一个显著的优点就是多酚类化合物以及茶碱的数量远低于其他绿茶，一点都不苦。
　　茶叶小白可以尝试安吉白茶，睡眠不好的人或者肠胃功能比较脆弱的人也适合尝试安吉白茶。并且好的安吉白茶有清淡的竹子香味以及栗子的香味，这种味道到了嘴里给人的感觉是一种绵软回甜的感觉，受到广大人群的喜爱。

　　今天主要是和茶叶小白普及一下，以后千万不要说安吉白茶是白茶了。